オカンの発酵便　木之本漬け

地元・冨田酒造の酒粕と山路酒造のみりん粕を使って2年間漬け込んだ飴色になった本格的な奈良漬けです。一般の奈良漬けで使う「ザラメ」の代わりに「みりん粕」を使っているので、上品な甘味に仕上がります。 ※商品にはウリ、ハヤトウリ、テッカメロンのいずれか1種、もしくはランダムで複数種が入ります。

贅沢にも2つの地元造り酒屋の材料を使うこの奈良漬けを木之本の特産になるように願いを込めて「木之本漬け」と名づけました。

まず一年間下漬けをします。塩を多めに使用して保存性を高めます。2年目からは塩が抜けまろやかに。2年目以降も新しい粕とみりん粕を使用しますので材料も2倍、手間も2倍で貴重な漬物です。

白ごはんのお供に召し上がっていただくだけでなく、細かく刻みポテトサラダやクリームチーズと混ぜても美味しく召し上がっていただけます。