オカンの発酵便 夏の発酵2種セット2023
ツボのソコ

オカンの発酵便 夏の発酵2種セット2023

¥1,320 税込

おつまみにピッタリの「らっきょう漬け」と「しば漬け」のセットです。

藤谷法子 藤谷法子 木之本のオカン

木之本のオカンが腕によりをかけて皆様をおもてなし。 古い街並みや昔ながらの暮らしが残っている街「木之本」。湖北地域に位置しており、自然が豊かで地下水が綺麗なことや天候条件などから 歴史的に醸造や発酵食品作りが盛んな地域です。およそ400年、もしかするとそれ以上前からずーっと、受け継がれてきたオカンの"熟れの手仕事・発酵食"。地元でも少しづつ自家製の発酵食を作る人は減ってきていますが、これからも地元の発酵文化を守っていきたいという思いで、2022年から季節ごとの発酵食を詰め込んだ「オカンの発酵便」を全国に届けることに。 【オカンの発酵便 夏の発酵2種セット】 夏号の中から「らっきょう漬け」「しば漬け」の2種類をお届けします。※1セットあたり各種2-3人前 しば漬け 100g 賞味期限 到着後、冷蔵庫保存 約3ケ月 らっきょう 100g 賞味期限 冷蔵庫保存 約3ケ月

●送料 お届けエリアより送料が異なります。 北海道:¥1,920 北東北:¥1,480 南東北:¥1,370 信越:¥1,260 関東:¥1,260 中部:¥1,150 関西:¥1,150 中国:¥1,150 四国:¥1,150 九州:¥1,260 沖縄:¥1,590 発送目安:ご注文から7営業日程度 配送手段:クール便 店名:すくらむ

商品に欠陥がある場合はご対応させて頂きます。 お問い合わせページからご連絡下さい。

ツボのソコ

滋賀県長浜市木之本に暮らす「オカン」とそれを支える人たちで構成。2022年クラウドファンディングで「オカンの発酵便」として四季の発酵食品のサブスクをスタート。

「らっきょう漬け」「しば漬け」の2種セット

「らっきょう漬け」 地元の畑で収穫したらっきょうを使用しています。食べやすい小ぶりなものを選んでいます。一般的には、ピクルスのように甘酢に漬けているだけのらっきょうが多いが、こちらは一度塩漬けして乳酸発酵させてから甘酢に漬けています。カリカリした食感が特徴です。

「しば漬け」 地元産のきゅうり、なす、みょうが、赤シソを使い、使用する調味料は塩だけのシンプルな味付けです。しば漬けのピンク色は着色料ではなく、赤シソの色になります。約10日ほど発酵させて完成します。乳酸発酵の酸味を味わえる本物のしば漬けです。

藤谷法子 藤谷法子 木之本のオカン

夏の贈り物にもおすすめです。

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