プロフィール
大澤剛人
鯖寿司専門店「さんとく三太郎」店主
長浜市余呉町の自然の中で生まれ育ち、幼少期から魚釣りと魚釣り本や魚事典を黙々と読むのが大好きな根っからの魚好き。 寿司屋での修行時代は、大好きなお寿司を３食食べ続け、寿司に対する愛情はひとしお。 現在は、四つ星ホテルのヘッドシェフとコラボし、鯖やビワマスを使った新しい味を探求中。 座右の銘は「おもしろきことなき世をおもしろく 住み成すものは心なりけり」
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